Месомелачки

Домашната месомелачка не е направена за половин час непрекъсната работа. Където границата е обявена, тя е между 5 и 15 минути подред, след което двигателят трябва да почине. Затова количеството, което мелите наведнъж, тежи повече от голямото число за мощността. Тук са електрическите месомелачки за дома, обявени от 600 до 3000 W, повечето с приставка за наденици или за домати.

Двете числа за мощността на месомелачката

Числото, с което е обявен моделът, обикновено е максималната мощност, наричана още пикова. При част от моделите изрично пише, че това е мощността при блокиран двигател. Работната е значително по-ниска:

• Elite MG-0112: 300 W работна и 600 W максимална;
• Rohnson R-5415: 800 W и 2000 W.

Двете числа са дадени само при част от моделите, при останалите виждате обикновено голямото. С него работи и филтърът „Мощност“. Килограмите в минута също не следват ватовете: модел с 1500 W и модел с 2100 W могат да дават еднакви 1,8 kg/min. Там, където производителността е записана в тази мярка, тя е от 1 до 2 kg/min, но при много модели липсва.

Колко месо минава наведнъж

Умножете килограмите в минута по разрешените минути и ще получите горната граница на един цикъл. Heinner MG-2100BKWH (1,8 kg/min, до 5 минути) стига до около 9 kg, после почива 10 минути. Muhler MG-1303TS мели до 7 минути, но следващата партида чака половин час. Числото е само граница: в ръководствата месото се подава леко, а за наденици то минава втори път, през приставката.

За едно-две готвения кайма стигат и моделите с 1 до 1,5 kg/min. При 10 kg за наденици смилането е около 5 минути работа при 2 kg/min, а пълненето е отделна стъпка. При 1 kg/min същото количество иска 10 минути мелене, затова проверете колко минути подред позволява моделът.

Метал или пластмаса: какво е обявено

Материалът на корпуса е най-често пластмаса, а при единични модели алуминий или пластмаса с метал. Част от моделите посочват и материала на главата. При Voltz разглобяемите части са от лят алуминий, а при няколко Rohnson главата е метална или алуминиева.

Метални предавки са обявени при единичен модел, а при други изрично е посочено, че зъбните колела не са метални. Ако в описанието няма такива данни, не ги приемайте за метални.

Решетки и приставки в кутията

Решетките определят колко едро излиза месото. При много модели има три решетки (фина, средна, едра), най-често 3, 5 и 7 mm. Двете решетки на останалите обикновено са 5 и 7 mm, тоест без фина. Ако искате ситна кайма, търсете 3 mm в описанието.

Приставка за наденици има при повечето месомелачки, а при някои е посочена и за суджук и луканка. Месото се смила първо, а червата киснат 10 минути в хладка вода, така пише в наличните ръководства на Gorenje и Heinner. Приставка за кибе, пълнените кюфтета от Близкия изток, има при част от моделите. При единични модели има и конуси за рязане и настъргване или приставка за бисквити.

Месомелачка с приставка за домати

Приставката за домати, в описанията често „за доматен сок“, не реже, а пресова. Шнек и конус със сито отделят сока и пюрето, а кожичките и семките излизат отделно. Има я при повечето модели, макар че в името стои само при някои, затова проверявайте описанието. При някои модели тя се продава самостоятелно, в раздела Приставки за кухненски роботи.

В две от ръководствата количеството е ограничено. При Muhler MG-1303TS цикълът е 15 секунди или 200 g с 2 минути пауза, общо 1 kg. При Rohnson R-5409 е 3 минути или 500 g, общо 1,5 kg. При такива ограничения каса домати за лютеница ще мине на партиди. Много твърди плодове и зеленчуци не са за тази приставка, а в едно от ръководствата изрично са назовани ябълките и морковите.

Какво не минава през решетката

Правилата тук са от ръководствата, които имаме. При друг модел важат указанията в кутията. Кости не се мелят. Във всички тези ръководства месото трябва да е без тях. Хрущялите и сухожилията махнете предварително. Замразено месо е изключено при Gorenje и Heinner, а при Muhler се препоръчва незамразено. В две от ръководствата забраната обхваща и ядките и джинджифила.

Нарежете месото на ивици, в повечето ръководства около 2 × 2 × 6 cm, в други около 10 × 2 cm. Подавайте го само с буталото, никога с пръсти.

Когато месото заседне

Обратен ход има почти всяка месомелачка тук. Той върти шнека назад и изпразва главата. Преди да го включите, спрете уреда и изчакайте поне минута, защото смяната на посоката в движение може да го повреди. Дръжте обратния ход най-много 5 секунди. Ако и това не помогне, изключете уреда, извадете щепсела и почистете главата.

Защита от прегряване е посочена само при част от моделите. Ако уредът спре сам, при Gorenje и Heinner трябва да извадите щепсела и да го оставите да се охлади 60 минути. Някои модели на Gorenje имат и пластмасово звено, което се чупи, ако в улея попадне кост или прибор, за да запази двигателя, и после се сменя.

Мивка или съдомиялна

Ръководствата на Gorenje и Heinner, които имаме, съветват накрая да прекарате през машината филия хляб, за да излязат остатъците. После извадете щепсела и разглобете. Корпусът с двигателя се забърсва с влажна кърпа и не се потапя във вода.

В повечето ръководства съдомиялната е изключена, а при Gorenje това важи за металните части. Причината там е, че препаратът може да ги потъмни и окисли. Ако за вашия модел няма изрично разрешение, мийте на ръка. Белина с хлор обезцветява алуминия. Подсушете и намажете ножа и решетките с малко растително масло, за да не ръждясат.

Робот с приставка или отделна машина

Няколко кухненски робота идват с месомелачка в комплекта, на цени от около 140 до 205 €. Те имат смисъл, ако ще месите и разбивате редовно, а каймата е второстепенна. Килограмите в минута при тях не са записани, затова при по-големи количества отделната месомелачка е по-ясният избор.

Каймата за по-късно приберете на порции във фризера. Порциите можете да запечатате предварително с машина за вакуумиране.

Месомелачките по марки

Rohnson има най-много модели, с обявени от 1000 до 3000 W. Повечето са с приставка за домати в кутията, а моделът с 3000 W и метални предавки е без нея. Моделите на Voltz са от 800 до 2000 W и носят приставка за домати. Gorenje обявява по-висок капацитет на мелене от останалите. При Heinner има три решетки и приставки за домати и наденица, а при CASO две скорости и голяма алуминиева тава.

Цена на месомелачка и срок на гаранцията

Редовните цени на месомелачките са от около 45 до 190 €, като повечето модели са под 100 €.

При моделите с обявена гаранция тя е 3 години. Законовият срок за несъответствие е 2 години при покупка от потребител. В наличните ръководства на Gorenje и Heinner търговската гаранция отпада при приставка или част от друг производител. При Gorenje това не важи за приставка, препоръчана от самия производител.

Ножът, частите и другите въпроси

Как се слага ножът на месомелачка?

Върху шнека, с острите ръбове към решетката. Обратно поставен, той не мели. След него идват решетката и гайката, която стягате без прекомерна сила. Щепселът през това време е изваден.

Има ли професионална месомелачка за цех или ресторант?

Не в тази категория. Нито един модел не е обявен за професионален, а в ръководствата, които имаме, уредът е само за домашна употреба.

Продавате ли ножове, решетки и гайки поотделно?

Не. Отделно се продават само някои приставки за определени модели. За нож, решетка или друга част попитайте оторизирания сервиз или вносителя на марката.

Къде са ръчните месомелачки?

Тук всички модели са електрически. Ръчни търсете сред ръчните резачки и мелачки.